Descrizione prodotto
LA PIZZA IN TEGLIA
CON GABRIELE VALDES
La pizza in teglia moderna passa attraverso uno studio preciso delle tecniche di impasto e della scelta attenta delle materie prime da utilizzare. Questo impasto ad alta idratazione ha delle regole precise da seguire per poter diventare una pizza leggera, bel alveolata e scioglievole.
In questo incontro vedremo come realizzare una ottima pizza in teglia nei comuni forni domestici insieme a Gabriele Valdès, consulente tecnico per il settore pizzeria che ha sviluppato un metodo apposito per applicare le tecniche di impasto professionali all’ambiente casalingo.
Il corso è incentrato su:
- Tecniche di impasto
- Gestione e cottura di impasti da teglia romana ad alta idratazione realizzati sia a mano sia in planetaria domestica.
Durante la serata verranno realizzate due tipologie di impasto si impareranno le corrette tecniche di gestione con l’ausilio della tecnica del freddo e si porteranno a cottura gli impasti preparati dal docente.
La parte teorica supporterà in parallelo le tecniche di impasto con un’analisi accurata dei condimenti e delle materie prime utilizzate nella pizza in teglia.
La degustazione finale verrà supportata dall’analisi del prodotto cotto per comprendere i punti di forza degli impasti da teglia e la loro corretta gestione in tutto il ciclo produttivo.
Vini in abbinamento inclusi.
DESTINATARI
Il corso è aperto a tutti.
SEDE DIDATTICA
Il corso ha luogo presso la sede di Italian Kitchen Academy, a due passi da Fontana di Trevi in Vicolo Scavolino, 64a – Fontana di Trevi Roma (Metro A Barberini).
COSTO
Euro 50,00
Modalità di pagamento :
- Direttamente in sedecon contanti, bancomat o carta di credito. In questo caso sarà necessario inviare un email a info@italiankitchenacademy.com per prenotarsi al corso. Per più info chiamare il numero 06 69 91 113.
- Il pagamento può essere fatto online cliccando sul tasto ACQUISTA del corso di riferimento. Il pagamento può avvenire tramite carte di credito o Paypal.
- E’ possibile anche effettuare un bonifico bancario intestato a: ASSOCIAZIONE CULTURALE ITALIAN KITCHEN ACADEMY IBAN: IT34G0542803200000000007918 Nella causale riportare il nome del corso per il quale si richiede l’iscrizione e la data di inizio corso.
