Descrizione prodotto

CORSO MASTER DI PASTICCERIA

5 MONOGRAFIE

Le monografie di approfondimento sono pensate per coloro i quali hanno già una base di pasticceria e sentono l’esigenza di specializzarsi o di approfondire uno o più temi del corso.

Oltre ad approfondimenti teorici e pratici, durante il corso verranno preparate da ogni singolo studente tutte le ricette previste nelle singole lezioni. In tal modo, lo studente avrà l’opportunità non solo di apprendere nozioni e tecniche di lavorazione ma anche di far proprio un ricettario di alta pasticceria.

DESTINATARI

Il corso è aperto a tutti, si rivolge principalmente a chi già opera nel settore della pasticceria e a chi vuole specializzarsi e acquisire maggiore tecnica ed ampliare il proprio bagaglio professionale.

Il corso è a numero chiuso.  Il corso verrà attivato in base al raggiungimento minimo dei partecipanti.

ARTICOLAZIONE CORSO

Frequenza

Martedì 08 marzo 10.00 – 18.00

Martedì 15 marzo 10.00 – 18.00

Martedì 22 marzo 10.00 – 18.00

Martedì 29 marzo 9.00 – 14.00

Martedì 05 aprile 10.00 – 18.00

Durata

• 5 lezioni
• 36 ore di corso teorico/pratico

Inizio

• Inizio 08/03/2016

DOCENTI

La docenza del Corso Master di Pasticceria è affidata alle competenze dello Maestro Pasticcere Andrea De Bellis.

PROGRAMMA DIDATTICO

Di seguito troverete i temi che verranno trattati durante il master di pasticceria.

E’ anche possibile acquistare le singole monografie.

Martedì 08 marzo 10.00 – 18.00

Torte moderne e monoporzioni

– Formulazione di una mousse

– Studio sulla struttura interna delle torte moderne (cremosi, ganache, fondi croccanti, gelé)

– Glasse e coperture

– Decorazione

Costo monografia Euro 150,00

Martedì 15 marzo 10.00 – 18.00

Dolci al Piatto

– Ideazione di un dolce al piatto assoluto e in relazione ad un menù

– Pre dessert e piccola pasticceria

– Estetica e decorazione

Costo monografia Euro 150,00

Martedì 22 marzo 10.00 – 18.00

Torte classiche rivisitate

Le torte della tradizione rivisitate in chiave moderna.

Costo monografia Euro 150,00

Martedì 29 marzo 9.00 – 14.00

Frolle moderne

Versatilità della frolla nella composizione di dolci moderni freschi e da credenza.

Costo monografia Euro 80,00

Martedì 05 aprile 10.00 – 18.00

Pasticceria al cioccolato

Il cioccolato come ingrediente principale nella creazione di un dolce.

– Formulazione e bilanciamento del cioccolato su differenti strutture (mousse, ganache, cremosi, biscuit, glasse, croccanti, frolle).

Costo monografia Euro 150,00

Acquistando Il corso completo il costo è di euro 600,00 anziché euro 680,00.

SEDE DIDATTICA

I corsi hanno luogo presso la sede della Italian Kitchen Academy, a due passi da Fontana di Trevi in Vicolo Scavolino, 64a – 00187 Roma (Metro Barberini).

Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 10 persone. Le postazioni sono individuali e complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.

RICONOSCIMENTI

• Diploma di frequenza al Corso Master di Pasticceria o alla singola monografia.

COSTI

ll Master di Pasticceria ha un costo promozionale pari a euro 600,00

• Iscrizione euro 200,00 da versare al momento dell’ iscrizione
• 1 rata euro 200,00 da versare entro l’inizio del corso
• 2 rata euro 200,00 entro la terza lezione del corso

Per confermare l’iscrizione sarà necessario versare la tassa d’iscrizione di euro 200,00.

E’ possibile acquistare anche una singola lezione monografica ai costi sopra indicati, per info scrivi a info@italiankitchenacademy.com

Modalità di pagamento :

• Cliccando sul tasto ACQUISTA del corso, si provvede al pagamento della tassa d’iscrizione.

• E’ possibile effettuare un bonifico bancario intestato a:

ASSOCIAZIONE CULTURALE ITALIAN KITCHEN ACADEMY

IBAN: IT34G0542803200000000007918

Nella causale riportare il nome del corso per il quale si richiede l’iscrizione e la data di inizio corso.

• Possibilità di pagamento contanti o con carta recandosi direttamente presso la sede dell’accademia in Vicolo Scavolino 64a – 00187 Roma.

Il Corso può essere finanziabile presso l’istituto UBI – Banca Popolare di Bergamo SpA. Per maggiori informazioni riguardanti le rate potete contattarci.

BENEFIT

• Libro di testo/Dispense
• Grembiule
• Tessera associazione IKA che riserverà sconti e agevolazioni presso i partner della scuola.
• Per gli allievi fuori sede disponiamo di particolari convenzioni con alloggi confortevoli nel cuore di Roma.

Per maggiori informazioni scrivi a info@italiankitchenacademy.com