MASTER CLASS DI CUCINA – PESCE
Le nostre Master Class sono pensate per coloro che possiedono già competenze nella cucina e
sentono l’esigenza di scoprire nuove tecniche attraverso un percorso intensivo in cui possono
specializzarsi e approfondire determinate tematiche. I partecipanti potranno così apprendere nuove
nozioni, affinare le proprie capacità e imparare nuove tecniche di cottura.
Attraverso la realizzazione di diverse ricette di alta cucina si affronteranno tematiche specifiche
quali: concetti di cotture tradizionali e moderne (sottovuoto a bassa temperatura) fino alle cotture
più attuali ed innovative, tecniche di conservazione (salamoie) e trasformazione, tecniche di taglio e
contaminazione dell’Oriente nella nostra cucina moderna anche grazie alla presenza di Eiji
Yamamoto, chef giapponese del Ristorante Sushisen di Roma.
Il corso prevede una presenza massima di 8 partecipanti, peculiarità che ci contraddistingue e
fortemente voluta per favorire un rapporto diretto con il docente.
PROGRAMMA DIDATTICO
- Salamoie a freddo per cotture e nuovi concetti di conservazione
- Pasta e Pesce, nuove interpretazioni
- Cotture a temperatura controllata
- La tradizione evoluta, nuove tecniche su concetti e ricette tradizionali
- Incontro con il Giappone, tecniche di taglio e contaminazione con la cucina moderna
DESTINATARI
Le Master Class di Italian Kitchen Academy sono aperte a tutti e si rivolgono principalmente a chi già
opera nel settore e a chi vuole specializzarsi e acquisire maggiore tecnica per ampliare il proprio
bagaglio professionale.
Per accedere al corso è possibile cliccare sul tasto ISCRIVITI oppure inviare una richiesta (con oggetto
“master pesce – giugno 2017”) all’indirizzo email info@italiankitchenacademy.com altrimenti è anche
possibile chiamare al numero +39 06 69 91 113.
Il corso è a numero chiuso e prevede un massimo di 8 partecipanti.
DOCENTI
Le lezioni delle Master Class saranno tenute da chef Francesco Apreda (1 stella Michelin) e dal suo
corpo docente.
RICONOSCIMENTI
Attestato di partecipazione alla Master Class
SEDE DIDATTICA
I corsi hanno luogo presso la sede della Italian Kitchen Academy, a due passi da Fontana di Trevi in
Vicolo Scavolino, 64a – 00187 Roma (Metro Barberini).
Il Master è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 8 persone. Le postazioni sono
complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.
MATERIALE IN DOTAZIONE
Dispense
Grembiule IKA
Tessera associazione IKA che riserverà sconti e agevolazioni presso i partner della scuola.
Per gli allievi fuori sede disponiamo di particolari convenzioni con alloggi confortevoli nel cuore
di Roma.
COSTI
Costo Master Class Pesce: euro 800,00
Modalità di pagamento :
1 rata euro 400,00 al momento dell’ iscrizione
2 rata euro 400,00 da versare entro l’inizio del corso, il 05/06
Per accedere alle selezioni è possibile cliccare sul tasto ISCRIVITI del corso di riferimento oppure
inviare una richiesta (con oggetto master pesce – giugno 2017”) all’indirizzo email
info@italiankitchenacademy.com altrimenti è anche possibile chiamare al numero 06 6991113.
Modalità di pagamento:
E’ possibile effettuare un bonifico bancario intestato a:
ASSOCIAZIONE CULTURALE ITALIAN KITCHEN ACADEMY
IBAN: IT76Q0311103253000000007918
Nella causale riportare il nome del corso e la data di inizio corso.
Possibilità di pagamento contanti o con carta recandosi direttamente presso la sede
dell’accademia in Vicolo Scavolino 64a – 00187 Roma.
Il Corso può essere finanziabile presso l’istituto UBI – Banca Popolare di Bergamo SpA. Per maggiori
informazioni riguardanti le rate potete contattarci.
Per maggiori informazioni scrivi a info@italiankitchenacademy.com
